В мире, где питание часто приравнивается либо к ограничительным диетам, либо к чрезмерно сложным схемам питания, может показаться неожиданным, что такое скромное блюдо, как гороховый суп, может иметь значительную ценность для людей, страдающих диабетом 2 типа. Но увы! Итак, мы исследуем, как этот простой, но сытный суп может играть важную роль в регулировании уровня сахара в крови и общего состояния здоровья.
Прежде чем углубляться в детали этой уникальной взаимосвязи между диабетом и гороховым супом, давайте сначала разберемся, что делает гороховый суп таким особенным. Проще говоря, его простота – свежий зеленый горошек варят до мягкости, а затем смешивают с бульоном для получения однородной кремообразной консистенции. С точки зрения питательности, горох богат витаминами А, В, С, Е и К, а также минералами, такими как калий, магний, медь, железо, марганец, фосфор, цинк и селен. В них также мало калорий, но много клетчатки, которая помогает вам дольше чувствовать себя сытым после еды.
Теперь вернемся к диабету. По данным Американской диабетической ассоциации (ADA), примерно 30 миллионов человек в США страдают диабетом - это каждый десятый американец! И хотя от этого хронического заболевания нет лекарства, эффективное лечение с помощью изменений образа жизни, таких как правильное питание, может помочь контролировать уровень сахара в крови, снижая риск осложнений, связанных с неконтролируемым диабетом.
Одним из ключей к успешному лечению диабета является контроль порций и сбалансированное питание. Фергус Шарки, сертифицированный специалист по диетологии в больнице Святого Михаила в Торонто, объясняет: “Прелесть горохового супа в его универсальности; он может быть жидким или густым, горячим или холодным, протертым или рассыпчатым”. Такая универсальность позволяет людям регулировать размер порции в зависимости от личных предпочтений и потребностей в углеводах.
Кроме того, высокое содержание клетчатки, содержащейся в большинстве видов гороха, помогает замедлить пищеварение, предотвращая скачки уровня сахара в крови. Недавнее исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care, показало, что употребление продуктов, богатых растворимыми волокнами, таких как овес и горох, может помочь снизить уровень глюкозы в крови натощак до 25%.
Кроме того, низкий гликемический индекс горохового супа (ГИ) делает его отличным выбором для диабетиков, поскольку он вызывает более медленный рост уровня сахара в крови по сравнению с другими супами или блюдами на основе бульона. ГИ измеряет, насколько сильно тот или иной углевод влияет на уровень сахара в крови; продукты с высоким ГИ вызывают быстрое повышение уровня глюкозы в крови, в то время как продукты с низким ГИ поддерживают этот уровень стабильным с течением времени. ГИ гороха составляет всего 13, что значительно ниже нормы потребления среднестатистического американца – примерно 68!
Итак, вот оно - два, казалось бы, не связанных между собой продукта объединяются, образуя, вполне возможно, одно из самых полезных соотношений, когда речь заходит о лечении диабета 2 типа: диабет и гороховый суп. В следующий раз, когда вам захочется чего-нибудь сытного, но в то же время полезного для здоровья, попробуйте гороховый суп. Возможно, это просто станет вашим новым любимым спутником во время приема пищи на пути к улучшению лечения диабета.