Введение
Диабет вызывает растущую озабоченность во всем мире, и миллионы людей ежегодно страдают от этого заболевания. Одним из ключевых компонентов в лечении диабета является поддержание здорового уровня сахара в крови. Этого можно достичь с помощью правильного питания и физических упражнений. Одним из таких продуктов питания, который, как было установлено, оказывает значительное влияние на контроль уровня глюкозы в крови, является перловая крупа.
Что такое перловая крупа?
Перловая крупа - это разновидность зерна, которое было обработано для придания ему гладкой текстуры и кремообразной консистенции при приготовлении. Его часто используют в супах или тушеных блюдах из-за его способности впитывать другие ароматы, не теряя при этом своего собственного ярко выраженного вкуса.
Польза приготовления Перловой крупы при Диабете
а) Низкий гликемический индекс (ГИ): Гликемический индекс (ГИ) измеряет, насколько пища повышает уровень сахара в крови. Продукты с высоким ГИ вызывают быстрые скачки уровня глюкозы в крови, в то время как продукты с низким ГИ сохраняют уровень сахара стабильным. ГИ перловой крупы составляет всего 29, что делает ее отличным выбором для диабетиков или тех, кто хочет контролировать уровень сахара в крови.
б) Богата клетчаткой: одна чашка вареной перловой крупы содержит почти 6 граммов клетчатки - почти четверть рекомендуемой суточной нормы! Это делает его идеальным средством для борьбы с запорами и поддержания здорового пищеварения.
в) Снижает уровень сахара в крови: Несколько исследований показали, что употребление перловой крупы может помочь снизить уровень глюкозы в крови натощак у людей с диабетом 2 типа. Это также улучшает долгосрочный контроль над уровнем сахара в крови.
d) Помогает вам сбросить вес: Поскольку перловая крупа богата клетчаткой, но низкокалорийна, ее регулярное употребление может способствовать снижению или поддержанию веса. Кроме того, его жевательная текстура дольше сохраняет чувство сытости, помогая избежать перекусов между приемами пищи.
Как приготовить перловую крупу при диабете?
Приготовить перловую крупу совсем не сложно! Вот простой рецепт для тех, кто хочет включить этот суперпродукт в свой рацион:
а) Промойте 1 стакан сырой перловой крупы под холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
б) В кастрюле смешайте промытую перловую крупу с достаточным количеством отфильтрованной воды, чтобы она покрыла ее примерно на дюйм. Доведите смесь до кипения на среднем огне, а затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать мягкое кипение. Накройте кастрюлю и готовьте, пока перловка не станет мягкой, примерно от 45 минут до часа.
в) Слейте всю оставшуюся жидкость из кастрюли и подавайте перловку вместе с вашим любимым стир-фраем или тушеным мясом. Для придания дополнительного аромата попробуйте приправить блюдо чесночным порошком, луковым порошком и некоторыми травами, такими как базилик и петрушка.
Помните, что путь к диабету у каждого человека уникален. Всегда консультируйтесь со своим лечащим врачом, прежде чем вносить существенные изменения в свой рацион. Однако, учитывая ее многочисленные преимущества, включение перловой крупы в сбалансированный рацион питания, безусловно, стоит рассмотреть всем, кто борется с диабетом.