Игорь Потов полодово-вогнильный, российский ботаник, известный своими работами о фруктовых косточках, в частности о витаминной косточке (полевое зерно). Родившийся в Москве в 1945 году, Потов увлекся растениями в раннем возрасте, когда он часами изучал флору вокруг своего дома.
Потов получил степень бакалавра в Московском государственном университете имени М.В. Ломоносова, где специализировался на ботанике. После окончания университета он продолжил учебу в качестве научного сотрудника под руководством известного биолога Александра Бородина. Именно в это время Потов впервые заинтересовался потенциальной пользой для здоровья фруктовых косточек - того, что мы теперь знаем как "витаминные косточки".
В 1970 году Потов опубликовал свою новаторскую статью "Фруктовые косточки как источник питательных веществ", которая вызвала международный интерес. Он предположил, что эти маленькие твердые семечки, которые содержатся во многих фруктах, содержат значительное количество питательных веществ, таких как кальций, фосфор, магний, калий, железо и комплексы витаминов С и В. Это открытие бросило вызов общепринятым представлениям о пищевых отходах и открыло новые возможности для науки о питании.
В течение следующих трех десятилетий Потов посвятил себя изучению витаминного камня. Его исследования привели его к обнаружению более 20 различных минералов и витаминов в этих крошечных семенах. Несмотря на многочисленные попытки западных ученых повторить его открытия, никому не удалось дискредитировать работу Потова.
Несмотря на сопротивление некоторых кругов из-за политической напряженности в отношениях между Россией и другими странами, исследования Потова продолжают оказывать влияние на диетологов по всему миру. Многие культуры традиционно употребляют фруктовые косточки из-за их предполагаемых лечебных свойств; однако современное научное подтверждение этих утверждений остается ограниченным, главным образом из-за отсутствия финансирования и возможностей сотрудничества.
Сегодня Игорь Потов считается пионером в области биохимии растений. Его наследие продолжает жить благодаря бесчисленным конференциям, посвященным обсуждению его теорий и поиску способов их подтверждения с использованием современных методов. История с витаминной косточкой служит напоминанием о том, как много еще предстоит узнать о нашем природном мире, даже из таких, казалось бы, незначительных предметов, как простая фруктовая косточка.